Cuscus con gamberi aromatizzato all’infuso di erbe

Emanuela Martinelli
Ricami di Pastafrolla

Difficoltà: Media Preparazione: 35 minuti

Cuscus aromatizzato alle erbe fresche, servito con una crema di piselli e gamberi al curry. L’infusione delle erbe è da ottenere con il bollitore Ultimate Collection di Hotpoint, perchè questo prodotto, grazie ai 6 livelli di regolazione delle temperatura, permette di ottenere l’infusione perfetta per ciascuna erba.

Ingredienti

300 g di piselli
1 patata
acqua q.b.
1 scalogno
12 gamberi argentini
2 bicchieri di cous cous
2 bicchieri di acqua
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
1 mazzetto di erba cipollina
scorza di un limone non trattato
pepe in grani q.b.
sale marino integrale q.b.
1 cucchiaino di curry
50 g di arachidi e/o anacardi tostati
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

In una casseruola mettere lo scalogno e 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere la patata tagliata i piselli e il sale. Cuocere per circa 15 minuti e frullare.

In una boule mettere i due bicchieri di cuscus, aggiungere due cucchiai di olio e sgranare.

Versare due bicchieri di acqua nel Bollitore digitale Ultimate Collection e portare di nuovo l’acqua a 100°.

Nel frattempo riunire in una ciotola le erbe aromatiche: prezzemolo, basilico erba cipollina, scorza di limone, pepe in grani, sale e 1/2 cucchiaino di curry. Con il bollitore portare a 100° due bicchieri d’acqua e poi versarla nella ciotola e lasciare le erbe in infusione per 10 minuti.

Filtrare con un colino l’acqua aromatizzata e versarla nel cuscus.

Coprire e lasciare cuocere.

Versare due o tre cucchiai di olio in una padella, aggiungere i gamberi, salare e cuocere due o tre minuti, aggiungere le arachidi e il curry, quindi sfumare con il brandy.

Servire i gamberi accompagnati dalla crema di piselli e dal cuscus aromatizzato.

Note, suggerimenti, curiosità

Le erbe aromatiche possono essere sostituite con erbe di stagione, oppure con la la menta, il coriandolo o lemongrass.

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