Risotto al melograno e vino rosé

Alice Targia
La Blonde Enfarinèe

Difficoltà: Facile Preparazione: 50 minuti

Risotto al melograno, profumato al vino rosè e mantecato con crema fraiche e mascarpone. I chicchi di melograno che sembrano rubini conferiscono al risotto al melograno e vino rosé un aspetto elegante. La ricetta si può preparare agevolmente, grazie all’utilizzo del Frullatore a immersione Ultimate Collection che, con un cuore d’acciaio di ben 800 watt, consente di lavorare velocemente ed agevolmente qualunque composto.

Ingredienti

Per il brodo:
2 l di acqua
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
salvia

Per il risotto (4 porzioni) :
50 g di burro
1/2 cipolla
250 g di Riso arborio
2 melagrane
300 ml di vino rosé
60 g di crème fraîche
20 g di mascarpone
500 ml di acqua
100 g di dado granulare

Preparazione

BRODO VEGETALE:
Tritare le verdure nel chopper del Frullatore ad immersione Ultimate Collection alla velocità 5.
Mettere le verdure e la salvia nell’acqua e lasciare bollire per circa 30 minuti.

RISOTTO:
Con il tritatutto del frullatore tritare la cipolla e tenere da parte.
Tritare poi i chicchi di melagrana a velocità 5.
In una pentola rosolare la cipolla con il burro a fuoco basso, aggiungere il riso e lasciarlo tostare qualche minuto girandolo.
Versare il succo di melagrana nella pentola e bagnare il riso alternando il brodo vegetale ed il vino rosé (l’importante è che il riso sia sempre umido).
Amalgamare con la frusta elettrica del Frullatore a immersione Ultimate Collection la crème fraîche ed il mascarpone e quando la cottura del riso è quasi ultimata, aggiungere per mantecare.
Aggiustare di sale, impiattare e decorare con qualche chicco di melagrana.

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